2.3 Gastronomía

2.3.1 Enchiladas mineras

El origen de las enchiladas mineras se remonta al siglo XVIII, cuando la minería era una de las principales actividades económicas en Guanajuato. Los mineros, que trabajaban largas jornadas en las minas, necesitaban una comida que les proporcionara la energía necesaria para su arduo trabajo y eran muy populares entre los trabajadores.

Las enchiladas mineras se caracterizan por su relleno de carne de res deshebrada, cebolla, queso fresco y una salsa picante de chile guajillo. Estos ingredientes se envuelven en una tortilla de maíz y se fríen ligeramente para darles un toque crujiente. Se sirven acompañadas de frijoles refritos, crema, lechuga y queso rallado.