2.3.2 Guacamayas

La guacamaya debe su nombre a su forma, que se asemeja a la cola de este hermoso y colorido ave. Su origen se remonta a la época de la Revolución Mexicana, cuando los vendedores ambulantes comenzaron a ofrecer este platillo en las calles de Guanajuato.

Esta deliciosa torta se prepara con pan relleno de una mezcla de carne de cerdo adobada, que se cocina lentamente hasta quedar tierna y suculenta. Además, se le añade salsa picante, cebolla y aguacate, lo que le da ese toque característico y delicioso.